Una idea importante en todo tipo de hotel, y sobre todo en el comedor, es una persona formada y responsable. La persona que atiende en el comedor, tiene que saber a todos los asuntos relacionados con la alimentación de sus clientes y no solo servir y quitar la mesa de un desayuno. La formación es básica, así como la práctica y el conocimiento de todas las patologías relacionadas con la alimentación. Por supuesto tratar educadamente al cliente en todos esos temas y no tratarlos despectivamente.
